Полезные советы

Кулинарные рецепты с фото

Панкейки — это быстро, вкусно и удобно - их можно подать с чем угодно: сметана, мед, варенье, сгущенка, шоколадная паста, крем или любая мясная нарезка, малосольный лосось, сливочный сыр, икра. Да и на завтрак наверняка останется пара штук, ведь панкейки не только вкусные, но и сытные.

Как приготовить «правильные» панкейки

  • Продукты должны быть свежими. Может подвести разрыхлитель, если он старый.
  • Перемешивать нужно ровно до того момента, пока влажные и сухие компоненты не объединятся, и все. Если вы перестараетесь и мука начнет развивать клейковину вы в итоге получите резиновые блины, а не пушистые панкейки.
  • Тесто для панкейков не терпит ожидания - ни ночь, ни даже час не пойдут ему на пользу. Как только разрыхлитель начнет вступать в реакцию — с этого момента чем больше вы будете ждать, тем меньше у него будет сил поддерживать тесто пушистым и легким.
  • Американские панкейки подразумевают нежную ровную корочку, которой не нужна зажаристость. Лучше всего готовить панкейки на сухой сковороде.

Традиционные панкейки

Ингредиенты:

  • 140 гр. Мука
  • 200 мл. Молоко
  • 1 шт. Яйцо
  • 40 гр. Сливочное масло
  • 30-50 гр. Сахар
  • 1 ч.л. Разрыхлитель
  • 1/6 ч.л. ( на кончике ножа). Сода
  • Щепотка. Соль

Приготовление:

1. Для начала в одной емкости смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.

2. Затем в другой емкости необходимо взбить яйцо, делать это нужно примерно 3 минуты, чтобы получилась пена. После этого добавить молоко и хорошенько перемешать.

3. Добавить к жидким - все сухие ингредиенты и аккуратно перемешать.

4. Масло растопить и влить в тесто, и снова перемешать.

5. Пеките панкейки, выливая небольшие порции теста на сковороду. Если блинчики не пристают к сковороде, то смазывать маслом не надо, если пристают — слегка смажьте маслом. Печь каждый панкейк следует примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Ингредиенты для блинов::

  • 1,5 стакана муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 4 чайных ложки разрыхлителя
  • 3 чайных ложки сахара-песка
  • 1 стакан + 4 столовых ложки молока ( в оригинале 1%)
  • 1 большое яйцо
  • 55 г растопленного сливочного масла

  • 50 г сливочного сыра
  • 1 столовая ложка сахарной пудры
  • 1/4 чайной ложки экстракта ванили
  • 1/4 стакана кленового сиропа
  • малиновый джем
  • взбитые сливки
  • свежие фрукты

  • 1/3 стакана сахара-песка
  • 1 чайная ложка корицы
  • 4 столовых ложки растопленного сливочного масла
  • сахарная пудра

Приготовление:

  1. Блины: муку смешайте с солью, разрыхлителем и сахаром. Добавьте молоко, яйца и масло. Перешайте тесто до однородной массы. Нагрейте сковороду на среднем огне.
  2. Начинка: ручным миксером взбейте сливочный сыр вместе с сахарной пудрой, ванилью и кленовым сиропом. Взбейте до однородной массы без комочком.
  3. Топпинг: в одной миске смешайте сахар и 1 чайную ложку корицу. В другой растопите 4 столовых ложки сливочного масла.
  4. Блины обжарьте до слегка коричневатого цвета с обеих сторон. Снимите и одной стороной окуните в растопленное масло. Стряхните лишний жир и обваляйте этой же стороной в сахарно-коричной смеси. Выложите блин на тарелку этой стороной вниз. Сверху выложите начинку: на середину блина нанесите малиновый джем. Сверху выложите взбитые сливки и затем ложку сырной начинки. Украсьте свежими фруктами. Скрутите блин и закрепите зубочисткой, чтобы начинка не вывалилась. Присыпьте сахарной пудрой и подавайте со свежими фруктами. Таким же образом приготовьте и остальные блины.

Ингредиенты для «Блинный чизкейк»:

  • Молоко — 500 мл
  • Яйцо куриное (в блины 5 шт и в сливочную смесь 3 шт) — 8 шт
  • Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
  • Сахар (в блины и в сливочную массу - по вкусу)
  • Соль (в блины)
  • Яблоко — 2 шт
  • Ягода (замороженная смесь) — 500 г
  • Сыр сливочный — 600 г
  • Кофе растворимый — 2 ч. л.
  • Банан — 3 шт

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Блинный чизкейк»:

Увы, нет пошаговых фото, но думаю, при наличии настроения и фантазии приготовить несложно с помощью пошагового описания:

1 ) Испечь тоненькие блинчики. Мой любимый и беспроигрышный рецепт блинчиков - 500 г молока, 5 яиц, 1 стакан муки (160 гр), соль, сахар (сахарозаменитель по вкусу).
Для торта потребуется 7 -9 блинчиков (по желанию).

2 ) Приготовить фрукты для начинки. В сливочном масле с добавлением сахара (образуется карамель) потушить замороженные ягоды (вишня, клубника, ежевика) и яблоки (порезанные небольшими кусочками).

3 ) Приготовить массу для чизкейка. Смешать сливочный сыр (600 гр) и 3 яйца - добавить сахар по вкусу.
Разделить полученную смесь на 2 части. В одну часть добавить размягченную мякоть банана. Во вторую часть по желанию можно добавить растворенный в воде кофе (неск. ложек) - для любителей кофейного чизкейка.

4 ) Соединяем торт.
В разъемную форму укладываем блинчики. Формируем каркас торта - так, чтобы и дно, и бортики были покрыты блинами.
На дно кладем часть тушеных ягод, поливаем частью банановой сливочной смеси и кладем сверху 1 блинчик.
Сверху на этот блинчик выкладываем немного фруктов, поливаем оставшейся банановой смесью и кладем сверху еще один блинчик.
Если у вас остались еще фрукты выкладываем на верхний блинчик и заливаем все кофейной сливочной смесью.


5 ) Торт собран.
Ставим в разогретую духовку. На водяную баню - на противень наливаем воду, защищаем от протекания форму с тортом с помощью фольги. Торт готовится около часа. В зависимости от духовки.
Остужаем медленно. Сначала оставляем в выключенной духовке - чтобы верх не потрескался. Затем вытаскиваем и ставим в холод. Есть охлажденным.