Полезные советы

Эквадорское севиче (Ecuadorean Seviche)

Различные варианты типичного эквадорского рыбного блюда севиче являются очень популярной пищей у эквадорцев. Севиче из Эквадора отличается от перуанского, но основные ингредиенты для приготовления берутся те же самые: рыба, лимонный сок, лук, перец. Главное отличие заключается в том, что эквадорцы в это блюдо добавляют креветок и разнообразные соусы, за счёт чего консистенция севиче получается супообразная. К столу эквадорское традиционное севиче подаётся в сопровождении жареных зёрен кукурузы и банановых чипсов, а вот картофель, как в Перу, не добавляют.
Одно из преимуществ блюда «севиче из креветок» заключается в том, что креветки для него используются уже отварные, что особенно важно для тех, кто не может есть сырые морепродукты. Кроме того, этот рецепт очень прост для приготовления.

Ингредиенты:
1. 800 г отварных и очищенных креветок.
2. 2 головки репчатого лука, лучше красного, нарезанные на очень тонкие полукольца.
3. 4 помидора, нарезанные ломтиками.
4. Сок 15-20 лаймов.
5. Сок одного апельсина.
6. Пучок мелко нарезанной кинзы.
7. Полстакана томатного сока.
8. Соль и оливковое масло по вкусу.

Приготовление:
1. Нарезанный лук натереть солью и промыть холодной водой, чтобы из него ушла горечь.
2. Смешать все ингредиенты и убрать в холодильник на два часа.
3. Подавать с перцем чили, кукурузой и жареными бананами.
Практичное, вкусное и подходящее для любых случаев блюдо готово!

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Эквадорское севиче (Ecuadorean Seviche) необходимо.

В Эквадоре севиче подают с картофельными чипсами, попкорном, сладким картофелем или куку-рузными зернами из молодых (не длиннее 3 см. )початков в качестве хлеба. Эквадорцы выжимают сок обязательно из трех видов цитрусов и добавляют уксус в свои севиче.

Порезать рыбу мелкими кусочками. Из лайма, лимонов и апельсинов отжать сок (соку должно быть не менее 2 стаканов). Кусочки рыбы положить в миску, залить полученным соком, посолить и поперчить, добавить уксус. Поставить на 6 часов в холодильник. Измельчить жгучий перец. Нарезать лук очень тоненькими колечками, обдать кипятком и обсушить. Посыпать промаринованную рыбу луком и жгучим перцем и оставить на ночь.

средний бал: 4.00
голосов: 1

О сообществе

Открытое сообщество, посвященное кулинарному творчеству. В сообществе будут выкладываться рецепты блюд, длиннопосты с фоторецептами блюд, видео рецепты, вкусовые сочетания продуктов. Работы и советы от шеф поваров. Статьи о продуктах, блюдах и их происхождении. Кулинарные приемы для повседневной жизни. От сложных до простых.

1) Запрещается оставлять сообщения, носящие рекламный (в любой степени) характер и не связанные с брендом,

2) Запрещается размещать сообщения о продаже и перепродаже любых товаров и услуг, размещать ссылки на интернет-ресурсы и/или файлы, содержащие в себе информацию рекламного характера, не связанную с брендом,

3) Запрещается создавать темы и сообщения, провоцирующие пользователей на нарушения настоящих Правил,

4) Запрещается прямое или косвенное оскорбление участников сообщества и администрации.

5) Запрещается выкладывать фото/видео материалы приготовления блюд со сторонних ресурсов. Чтобы исключить плагиат в конце поста прикрепляем фото с готовым блюдом и на листочке имя вашего аккаунта с пометкой для Кулинарной Мастерской или КМ. Посты игнорирующие это правило будут перенесены в общую ленту.

6) Пост видео без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

7) Для внесения предложений, критики и других вопросов, писать с пометкой администрации сообщества.

Пошаговый рецепт с фото

Севиче из креветок - замечательное яркое и вкусное блюдо из морепродуктов, которое начало свою кулинарную историю в Перу. Традиционно рыбу или морепродукты маринуют в соке лайма, но это если они - свежие или свежемороженые. Так как в нашем регионе зачастую продают только вареномороженых креветок, то их вы можете мариновать в лимонном или апельсиновом соке. К маринованным морепродуктам подают овощную или фруктовую сальсу, заправленную оливковым маслом и уксусом: базиликовым, малиновым яблочным и т.д.

Севиче из креветок можно подать на ужин вместе с бокалом игристого белого вина, оно отлично подойдет для романтического тет-а-тета.

Подготовьте необходимые продукты. Креветок можете разморозить, а можете и не утруждаться этим.

В кастрюле вскипятите воду и поместите в нее креветок, всыпьте соль, доведите до кипения и выключите нагрев, оставив морепродукты остывать в воде на 5 минут.

Это касается только вареномороженых креветок, так как нам уже не нужно их варить, а необходимо просто прогреть. Свежезамороженных креветок отварите в течение 3-5 минут.

Из половины лимона и апельсина выжмите сок на прессе.

Перелейте его в глубокую пиалу или другую емкость.

Креветки извлеките шумовкой и очистите от панциря, а также обязательно удалите кишечную вену - она проходит по всей длине хвоста!

Очищенных теплых креветок выложите в цитрусовый сок и оставьте их там на 25 минут. За время остывания они втянут сок в себя.

В это время очистите луковицу от кожуры, болгарский перец - от семян, промывая овощи в воде. Оставшуюся половину апельсина очистите от кожуры и филетируйте. Нарежьте все эти ингредиенты кубиками.

Заправьте сальсу оливковым маслом, уксусом, притрусите измельченной зеленью. Выложите на порционную тарелку.

Добавьте на тарелку маринованные морепродукты.

Украсьте по вкусу и подавайте севиче из креветок к столу.

Смотрите видео: Gastronomía insolita Perú Completo (January 2020).